来週、東京で「瀬戸内とニューヨークのシーフードコラボ料理教室」をやる。本腰入れて準備を進めてる。メニューに従って、７月前半から動き出してはいたんだが、食材の注文やら、発送の手配やら、レシピやらの終盤戦が始まったわけで。今日は、あっちの産直、こっちの産直を回った。最後に漁港へ。地元のアワビを注文。それに合わせたパンを注文。ハンバーガー作ろうと思ってるんだよね、ブリオッシュで。日本じゃまだまだ少ないよね、ハンバーガーのバンズがブリオッシュってーの。これってけっこうアメリカじゃ普通にやってる。でもマスタードはアメリカの使わないよ、地元産を使うつもり。高松にはすごくいいマスタードがあるんです。それを紹介したい。中に入れる玉葱も瀬戸内産ものでいくぞ。泣きながらカラメレーゼしたものをたんまり冷凍庫で眠らせてます。
ピクルスだってもちろん地元の胡瓜やトマトを使う。こちらも瓶詰めできてますぜ。あとはみんなの前で生きたアワビを料理する段取り。

うちに帰ったら、タコ漁師から電話。そろそろ取りにおいでと。今年はタコ、そんなにまだ釣れてないみたいなんだけど、そこを何とかってことで。いいよなぁ、友達は、こういうわがまま聞いてくれるから。明日の朝、どんくらい揚がってるか船まで見に行ってくる。船、乗っちゃおうかな。
横須賀の漁師友達からも連絡が入った。なんで横須賀なのかっていうとね、シラス対決したいから、ごはんの上で。瀬戸内のしらすはとってもきめが細かいの。内海だからね。神奈川は外海だから、感触が違うのよね。今回は瀬戸内干しシラスと太平洋生シラスの沖漬け対決。それに北米東海岸のロブスターなんかを絡めます。楽しみだな、瀬戸内、太平洋、大西洋が讃岐米「おいでまい」の上で対決するの。醤油は小豆島産。
パンとデザートの焼き菓子は、パン教室を主宰してる、NYからのお友達が気合い入れて作ってくれる予定。
友達あって成り立つ今回の教室なんです。感謝感謝です。