ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
◆釣り日記
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海外的しらす鮭丼と蕪のお汁
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今日は新米を買ったのでご飯をきちんと炊いた。そして、イタリアしらすの釜あげと、大西洋サーモンをスライスして酒と塩で炒ってほぐした「そぼろ」もかけて、ガガガッと喰らった。米はカリフォルニア米。
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スープはねっ、ターニップ(蕪です)のきれいなのがこのところよく八百屋に並んでるので、ちと買って、コトコト、白味噌を入れて、これまたイタリアの手打ち生パスタ「カサレッティ」を生のまま煮込み、最後にちょいとホット・パプリカを。うちの田舎で生うどんをそのまま具だくさんの味噌汁に入れて煮る「打ち込み汁」を彷彿させる味。海外のもんを何かと代用すると未来が広がるってもんだ。
# by machikogunji | 2011-12-11 14:07 | 和食
イタリアしらすの釜あげ山盛りペペロンチーノ
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こちらは日本産のしらすがと〜っても高い。そこで、イタリア食材店のシチリア産の瞬間冷凍の生しらす「ビアンケッティ (bianchetti) 」を流水で解凍し、釜あげにして、にんにく効かせたペペロンチーノに山盛り、パルメジャーノも削って山盛り。チロッと醤油かけるあたりがおばさんですけど、イケてまっせ、このパスタ料理。
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サラダはきゅうりとセロリのラズベリードレッシング。なんかクリスマスっぽいってゆーか、真っ赤になりましたねぇ。フレッシュのラズベリーとビネガーと塩と胡椒とオリーブオイルを混ぜただけですが。フレッシュラズベリーが年中簡単にその辺の八百屋で手に入るってのは幸せなこと。この時期に一度帰国した際、探しまわった挙げ句、冷凍しか、しかも高額だったことがあったなぁ、日本で。
# by machikogunji | 2011-12-11 13:36
アイスランド土産のジャムで。
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11月にアイスランドへ行ってきた知人がおりまして、いろんなお土産を買ってきてくれた。なかなか現地に行かないと手に入らないものばっかりで、もう大感動。はい、すべて食べられるものなんです。
今日はその中の1つ「ルバーブとブルーベリーのジャム」でソースを作り、フライパンで揚げ焼きにしたモンクフィッシュにかけて食べた。ジャム自体、あんまり甘くなく、サラリとしてるのよね。これに赤ワインとレモンと醤油を少々足して煮てトロリとさせて、それを魚に。うんま〜〜いわ、このソース。どなたかアイスランド行った際には、この瓶のこと思い出してください。もちろんパンとかにそのまま塗ってもおいしいはず。ごちそうさま。
# by machikogunji | 2011-12-07 14:00 | 洋食
ガリシア煮込みが旨いぜ。
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友達親子とアイスフィッシングのミーティングも兼ねて、近所の公民館食堂へ。
ここのガリシア風煮込みはいつ食べても旨い。これに赤ワイン1杯あったら、あたしゃ夕飯になるですが、せっかくブルックリンから来てくれたので、いろいろ頼んだ。なんか今日は食堂満員。そういうこともあるのね。
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本日のスペシャルで、また煮込みを頼んだ。スキャロップのトマト煮込み。これまた旨し。
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今日の海老はすこぶるでかかった。
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いつもはガリシア産アルバーリョっていう葡萄を使ったワインを頼むんだが、彼らがこの前「ベルギー・ビール飲みまくりの旅」に行ってきた話を聞いてると、さすがにビールも飲みたくなった。でてきたのはコレ。珍しいっすねぇ、ガリシア地方のビールなんですね。飲みたい時のビールは旨いね。
# by machikogunji | 2011-12-07 08:49 | 外ごはん
ちょっとイタリアン・おせちシーフード重
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一回きっちり作ってみたいと思ってました。おせち重の一段をシーフードで埋めようってもんです。スペインのタパス、イタリアンのアンティパスト系で、条件は「超簡単に作れる!」ってことです。ニューヨークのデリやマーケットを覗くと、魚を酢漬けにしてたり、面白い缶詰や薫製なんかも豊富にあるわけで、これを使わないではいられない。「意外と合うじゃんこの組み合わせっ」とか「えっ、こんなもん使っちゃうのっ」てーのを揃えてみた。来年は2012年なので2012種類作る……のは無理なので、10種類ぐらいを2時間で(だいたい1品10分程度)作って、お重いっぱいに仕上げます。
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これっ、12月中旬にやるので、今あといつくつかを試作中。
# by machikogunji | 2011-12-05 07:43 | 教室