マンハッタンに片桐という老舗日本食糧品店がある。他の店にはないような品揃えなので、時間のある時にちょくちょく寄っては珍しいものを買う。今日は鱈の白子が置いてあった。これを見過ごすことができず購入。たっぷりの量でとうていうちら夫婦では食べ切れないので、友人と一腹づつ分けた。白子は思ったよりも火を通した方がおいしい。味に深みが出るように思う。ポン酢と七味をかけて葱をハラリと。

釣った際にきちんと血抜きをした魚の身は、透き通るように白い。シーバスもしかり。キメ細やかなやさしい味がした。

チャイナタウンうどん。当分夫婦ではまってます。冷たくしてもよし、あったかいのもまたよし。