ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
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週末ピンチョス。
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先月末から、週末の金・土の夜、ピンチョス作ってます。

「ピンチョス」とは、スペインの酒呑む時のおつまみ。
タパスって言うと判りやすいかも。
小さなパンに食材を載せて、楊枝で止めるってのが定義かな。
地元にある食材でさりげなく作るのをモットーにってことで。
ニューヨークではよくいろんな店に、
夜な夜な食べに行ってたなぁ。
自分の食体験を、小さなパンの上で表現できるので、
作るのは楽しいです。
一応、ここに記録していこうと思う。
とりあえず、3週間分。



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#1/ポークラグー・コーカサス風味
#2/サゴシのオリーブオイル漬け スダチ&バジルペースト、ひよこ豆のペースト
#3/ひよこ豆のクロケット・ポークラグー入り
#4/トルティージャwith ローストしたレッドパプリカ



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#5/ローストベジタブルと柿と海老のバジルソース

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#6/イワシのガーリックコンフィwith バジルソース


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#7/フェジョアーダ(ブラジル黒インゲン豆とポークとソーセージの煮込み)
サツマイモ揚げと、揚げパセリのトッピング


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#8/グリルした茄子とガーリックコンフィした海老 with アリオリソース


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#9/サーモンのグラブラックス(スカンジナビア風)
スライスした柿ときゅうり添え
ゆで卵と酢キャベツのトッピング


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#10/イワシとシズ(ボウゼ/エボ鯛)のガーリックコンフィ
チポテールソース&フライドオニオン


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#11/チューリップチキンのエスカベーチェ(スペイン風南蛮漬け)
柚柑カップ


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#12/黒インゲン豆のファラフェル
(ミドルイースト風豆のコロッケ)
ザジキソース
(胡瓜とニンニクとスダチとヨーグルトのギリシャ風ソース)


 





















by machikogunji | 2017-10-14 17:54 | 洋食
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