ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
◆釣り日記
★2018
・冬ヒラメ2@庵治沖(2/9)
・冬ヒラメ@庵治沖(1/20)

★2017
・ケンサキイカ@宇和島沖(8/23)
・ケンサキイカ@宇和島沖(7/19)
・鯛ラバ@雨の小豆島沖(6/29)
・鯛ラバ@瀬戸大橋(6/18)
・キメジマグロ遠征@愛媛(5/25)
・オキソメバル&鯵@庵治(4/29)
・マテ貝堀り@坂出・綾川(4/24)
・ヒラメ@屋島沖(4/11)

★2015
・シラス干し@庵治(6/20)
・マテ貝@綾川(5/21)
・マテ貝潮干狩り(5/8)
・メバル釣り@庵治沖(4/29)

★2014
・鯛釣り@庵治沖(10/26)
・NY最後の釣り(10/20)
・ブラック(10/10)
・秋イカ(10/8)
・旦那3NKF@GP(8/25)
・旦那ヒラメ@GP(8/20)
・旦那Iイカ@GP(7/22)
・岸ヒラメ(7/7)
・岸ヒラメ&イカ(7/6)
・メイコシャーク(6/26)
・スキッフ鮃@モリチェス湾(6/14)
・イカまぁまぁ@NY(5/11)
・イカ大漁@NY(5/3)
・トラウト@NY(3/10)
・アイスフィッシング@ロシア(2/20)

★2013
・MEスメルト(12/29)
・NP冬イカ(11/30)
・GPイカ終了(11/15)
・撃沈ブラック船(11/9)
・ブラックおかっぱり(11/5・6)
・イカ満足@M Lake(11/4)
・イカ接岸@GP(10/30)
・祝・タコ@Shinnecock(10/27)
・再イカ@M Lake(10/25)
・イカ@M Lake(10/23)
・イカ@GP(10/22)
・マグロ釣り@キャニオン(10/19)
・サバ釣り@NH州(10/13)
・タラ釣り@メイン州(10/12)
・Bシーバス@ロッカウエイ沖(9/29)
・スナッパー@GP(9/28)
・ピクレル@ティンバーレイク(9/22)
・ヒラメ撃沈@GP(9/15)
・ヒラメ@GP(9/12)
・蟹釣り@キャプツリー州立公園(9/4)
・岸から鮃@GP(8/20)
・スキッフボート(8/10)
・おかっぱり@ポンクオギュー橋(7/28)
・マグロ釣り(7/27)
・岸からヒラメ@GP(6/15)
・岸からイカ@GP(6/13)
・シャーク釣り(6/6)
・船ヒラメ@Orient Point(5/1)
・ニジマス@NY(3/24)
・アイスフィッシング@ME(2/3)
・ブラックフィッシュ@NY(1/13)

★2012
・台風痕釣り場@LI(11/13)
・ベロコ@庵治・高松(11/3)
・秋イカ@GP(10/22)
・NHサバ@NH (10/7)
・グロースターイカ@MA (10/6)
・撃沈イカ@RI(6/1)
・初ヒラメ@Primetime3(5/1)
・春イカ@GP.NY(4/21)
・ニジマス@LI(3/11)
・スメルト@maine(2/20)
・寒サバ@BRKLN(1/18)

★2011
・秋イカ@GP(11/4)
・夏イカ@NP(7/23)
・ポーギー@New Suffork(7/7)
・かわはぎ@Brooklyn沖(7/3)
・ブルーフィッシュ(6/26)
・ヒラメ(5/24)
・NP春イカ(5/11)
・レイクトラウト(4/10)
・ブラウントラウト(4/10)
・トラウト釣り(4/3)
・アイスFISHING(1/31)

★2010
・アイスFISHING@ME(12/28)
・秋イカ@NP(11/15)
・ブラックフィッシュ(10/18)
・ジャンボポーギー(9/18)
・ジャンボフルーク(8/22)
・ウィークフィッシュ(8/14)
カテゴリ
全体
NY/日本釣り婆日記・魚料理
和食
洋食
中華
朝めし
チャイナタウン
アジア
旬・季節もの
ショップ
行ってきたゾ!
モノ
外ごはん
外ごはん
おみやげ
いただきもの
今日は何の日?
風景
食器
デザート
教室

家リノベ
ロードトリップ
ペテルブルグ/2015冬
ペテルブルグ/2014冬
ペテルブルグ/2013春
ペテルブルグ/13冬
日本
モスクワ/2013春
ペテルブルグ/2012夏
モスクワ/2012夏
ペテルブルグ/2011冬
モスクワ/2011冬
モスクワ/2011夏
ロシア趣
日本/2012秋
高松・旨いもん
テキサス/2010
以前の記事
2021年 01月
2019年 01月
2018年 12月
more...
お気に入りブログ
その他のジャンル
クロアチア風ショートリブのアイバル煮込み
クロアチア風ショートリブのアイバル煮込み_f0056476_1234748.jpg

アストリアにはギリシャ人に混じってクロアチ人がたくさん住んでいます。街角にあるカフェ、てっきりギリシャ人経営かと思っていたら、ワールドカップが始まって、意外にクロアチアの赤と白のチェックの旗を掲げている店が多く「おぉ、そうだったのか」と今頃になってびっくりしてます。この機会に1回そのカフェやバーに行ってサッカー観戦をみんなに混じってしようと思ってたんだけど、さすが日本と対戦した時は、行っていいものかどうか引いてしまいましたわ。おっちゃん方、すごく真剣に応援してるので、ひやかすなんてできませんよね、さすがに。

今晩のメインディッシュは、クロアチア系の肉屋さんでショートリブを久々に買っての煮込みです。オーソブッコにしようかと思ってたんですが、デカイのしかなく、しかも骨は固くて切れないから丸ごとじゃないと売らないと言われてあきらめました。オーソブッコってあんなに巨大なんだ。作る時は、まず鍋を買わないとできないよ、あれじゃぁ。さて、煮込みなんですが、何で煮込んだかというと、この界隈のマーケットならどこにでも売っている「アイバル(Ajvar)」という、赤パプリカがベースで、それにナスとトマトが入っているペースト、これで煮込みました。メイド・イン・クロアチアです。見た目はイタリアのトマトペーストのようですが、色は赤ではなくオレンジ。チリペッパーの入り具合で、辛口とマイルドがあります。ヨーロッパ各地、中近東あたりでも、呼び名は違ってもこのパプリカペーストは幅広く使われているようです。トマトペーストが直接的で情熱あふれる味ならば、パプリカペーストはぐっとまろやかで上品な味ってとこかな。普通チーズにかけたり、アペタイザーなんかによく使われるみたいだけど、ここは思いきって煮込みに使ってみた次第です。肉は、前もってガーリックと玉葱をしっかり炒めた後に焼き色がつくまで焼いた後、赤ワインと水、アイバルを加えて、鍋でゆっくり3時間ぐらい煮込みます。色の割りには味が思ったより弱かったので、トマトケチャップを少々足しました。そして隠し味に醤油も入れたら、味がぐっとしまって落ち着いた。

サイドには、これも久々の登場、ワイルドライスを添えました。これはライスと言ってもお米ではなく雑穀です。鍋で炊くといつも堅くなって失敗するので、炊飯器で水を多めにして顆粒コンソメを加えて炊きました。成功です、柔らかくできました。

クロアチア風ショートリブのアイバル煮込み_f0056476_12472320.jpg

今日の野菜は、チンゲンサイのコンソメ煮です。今日は中華っぽくせず、ガーリックも入れずに炒めた後に煮ました。ちょっとミリンを入れて、メインのお肉が強い味なので、やさしい味に仕上げました。
by machikogunji | 2006-06-22 12:12 | 洋食
<< グラセン・オイスターバーの底力 焼きそら豆 >>