この前、大きなコンク貝が美味しかったので、今日魚屋でまた買って。本日は殻を大将にかち割ってもらったので、出す手間入らず。さっと湯引きにして氷水に。うすーく切って柔らかいところはレモンと黒酢と醤油と胡麻油、ハバネロソースでアジア風セビーチェですな。
その他のところは、旬の空豆とバター醤油炒め。これがねっ、美味しいだよね。たまらん。
魚屋さんが「今日朝、釣れたやつで生きてたんだ」というタイルフィッシュ(甘鯛)を貰っちゃったんで煮付けに。この魚はすぐ臭みが出るんだけど、さすが今日のは臭くない。さっと煮付けただけで美味しくいただいけました。