もう日本に帰っちゃうサオリちゃんに捧ぐ料理。
ソテーしたモンクフィッシュ(あんこう)を濃縮したザクロで作ったソースに絡めて。
最後となるサオリちゃんのうちでの炭水化物リクエストは、ディトマスのパスタ工場で毎朝作られている、断面がS字形になってるフレッシュパスタ「カサレッセ(Casarecce/お店の人はジェメーリと呼んでいたけど)」にトリュフとポリチーニのソースをたっぷり絡めたやつ。今日は軽くバターでソテーしたシメジも追加。「これでNYの食べたいもので思い残すものはない」とサオリ嬢。そりゃーよかったよかった。