ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
◆釣り日記
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煮穴子丼

煮穴子丼_f0056476_20451769.jpg


今朝、出かける前に作っておいた、煮穴子で丼。


島根県沖で獲れる大穴子。ほんまに大きな穴子だったんで、瀬戸内の小ぶりの穴子に慣れてる者としては、ちょっと引いたが、安かったんで買ってみたの。フワッとできるかなと思いつつ、焼いてから煮付けたんだけど、とても柔らかくできた。


煮汁は、穴子の頭3つを焼いたもので出汁とって、醤油と砂糖と酒を煮詰めてます。色は濃いけど、味はぜんぜん淡白め。ど辛いのは美味しくないからね、お上品にしたよ😋。これ、また作ろっと。


# by machikogunji | 2018-11-02 20:44 | 和食
牡蛎の煎り酒蒸し
牡蛎の煎り酒蒸し_f0056476_20390249.jpg

旦那休みで、1時間足らずで行ける山間の湯「美霞洞温泉」に行ってきた。紅葉見ながらのお風呂最高。稲刈り済んでホッとした爺さんばぁさんの団体さんがめちゃくちゃ楽しそうだった。えぇ感じの人達に会えたなぁ。


で、陽の暮れぬうちに帰ってきて早い晩ごはん。

簡単で美味しい牡蛎料理が前菜。

カボス果汁かけるだけで充分。





# by machikogunji | 2018-11-02 20:38 | 和食
これで飲茶が気軽に食べれるぜ!
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近所の商店街のチャイニーズ八百屋に
冷凍食品コーナーができた。
いろいろ飲茶の食材売り始めた〜。
ラム肉の塊まであるしっ。
これって、私にとっちゃ、めちゃくちゃ嬉しい出来事。だって、そういうものって高松市街にはなかったわけで、何十年もディープなチャイナタウンのお世話になってたグンジ家としては、また飲茶を食べれるという夢のようなお話。コンビニやスーパーにもあるのはあるが、日本人のお口に合わせ過ぎ、値段が高過ぎ、量が少な過ぎ。やっぱ1袋に50個は入ってないとね。
まぁ、そういうわけで、まず「ハーカオ」の大袋を買ってみた。
海老がちっちゃいけど、モチモチの皮でぜんぜん悪くない。包み方がやっぱ本場よね。夫婦で40個蒸して食べた。蒸し方にコツを要するけどね。それはまた後日説明するね。

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翌日、また行って、今度は「叉焼入りの粽」を購入。好みは「ハスの葉に包んだ」のがいいんだけど、これは「笹の葉2枚仕立て」に包んだ粽。めちゃガッチリと包んでおり、ぜんぜん合格。って、こんなに上手に包めないわ素人には状態のプロの技。
味はけっこうあっさりで、もちょっと濃くてもいいのに。そうじゃないと3個ぐらいペロリと食べてしまうや〜ん。

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3日目は、ついに旦那の好物の「イカ団子」をゲット。今まで食べてたのに比べると個体がでかい。
イカ団子とくれば、うちの場合は「鍋」。
鶏と野菜と緑豆春雨も入れてグツグツと。

これで飲茶が気軽に食べれるぜ!_f0056476_19463484.jpg
マヤちゃんがニューヨークで売り出した「鬼ラー油」を入れて辛いタレを作り、大きく膨らんだ熱々のイカ団子にちょっとつけて、ガブリと食べる。
おぉ、中国イカ団子の味だよ、懐かしい。
これ、日本のおでんの団子ではこの味が出ないのよね〜。
わかる人にはわかってもらえると思うわ。
ってことで、3日間に及んで、3つの中華冷凍食品を試食してみたが、味も質も悪くなく、表示もきちんとされてて、うちでは使います!
飲茶が手軽に食べれるって、やっぱり嬉しいの一言。



# by machikogunji | 2018-11-02 20:00 | 中華
ハガツオでにぎり寿司だぜ。
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昨日のハガツオが、
とっても美味しかったので
実家へお寿司にして、デリバリー。
新米を使ったので、モチモチで、
にぎるの難しかったなぁ。





# by machikogunji | 2018-11-01 01:05 | 和食
サンマよく食べたっ。
サンマよく食べたっ。_f0056476_12335431.jpg

今年は、サンマ豊漁で、よく食べたな。
シンプルに、塩焼き+スダチが、
多かったけど、
そろそろお終いなので、
こういう大胆なの作ったよ。
サンマの肝焼きトッピングの
焼きビビンバ。



# by machikogunji | 2018-10-29 12:32 | アジア