ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
◆釣り日記
★2017
・ケンサキイカ@宇和島沖(8/23)
・ケンサキイカ@宇和島沖(7/19)
・鯛ラバ@雨の小豆島沖(6/29)
・鯛ラバ@瀬戸大橋(6/18)
・キメジマグロ遠征@愛媛(5/25)
・オキソメバル&鯵@庵治(4/29)
・マテ貝堀り@坂出・綾川(4/24)
・ヒラメ@屋島沖(4/11)

★2015
・シラス干し@庵治(6/20)
・マテ貝@綾川(5/21)
・マテ貝潮干狩り(5/8)
・メバル釣り@庵治沖(4/29)

★2014
・鯛釣り@庵治沖(10/26)
・NY最後の釣り(10/20)
・ブラック(10/10)
・秋イカ(10/8)
・旦那3NKF@GP(8/25)
・旦那ヒラメ@GP(8/20)
・旦那Iイカ@GP(7/22)
・岸ヒラメ(7/7)
・岸ヒラメ&イカ(7/6)
・メイコシャーク(6/26)
・スキッフ鮃@モリチェス湾(6/14)
・イカまぁまぁ@NY(5/11)
・イカ大漁@NY(5/3)
・トラウト@NY(3/10)
・アイスフィッシング@ロシア(2/20)

★2013
・MEスメルト(12/29)
・NP冬イカ(11/30)
・GPイカ終了(11/15)
・撃沈ブラック船(11/9)
・ブラックおかっぱり(11/5・6)
・イカ満足@M Lake(11/4)
・イカ接岸@GP(10/30)
・祝・タコ@Shinnecock(10/27)
・再イカ@M Lake(10/25)
・イカ@M Lake(10/23)
・イカ@GP(10/22)
・マグロ釣り@キャニオン(10/19)
・サバ釣り@NH州(10/13)
・タラ釣り@メイン州(10/12)
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・スナッパー@GP(9/28)
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・ヒラメ@GP(9/12)
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・岸から鮃@GP(8/20)
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★2012
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★2011
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・NP春イカ(5/11)
・レイクトラウト(4/10)
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・トラウト釣り(4/3)
・アイスFISHING(1/31)

★2010
・アイスFISHING@ME(12/28)
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ギンナンと黒オリーブのイカ墨フォカッチャ。
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ギンナン、黒オリーブをトッピングの
イカ墨を練り込んだフォカッチャを作ってみたよ。
なかなかインパクトありありになりましたねぇ。


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家呑みピンチョス、こんな感じに仕上がった。
けっこう思った線でいけたなぁ。
#27/タコの柔らか煮とローストポテト
withギンナンと黒オリーブのイカ墨フォカッチャ


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鴨ロースのバーガーっぽいのも。
北アフリカとかヨーロッパでよく使う調味料
「ハリッサ」をたっぷり入れて煮込んであるので、
パンチ効いてます。
#28/ローストダックのハリッサ煮
with山葵菜


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ワカサギが出始めたので素揚げにしてみた。
冷えてもパリッとした酢漬けになる工夫をしたわよ。
高松はキウイが結構採れます。
珍しく小さなミニキウイを見つけたよ。
若くてまだ酸っぱいのを逆手に取って、
酢漬けのジャガイモと紫キャベツと一緒に。
#29/ワカサギの素揚げビネグレット
with紫キャベツとポテトのピクルス
ミニキウイ添え










# by machikogunji | 2017-11-12 21:34 | 洋食 | Comments(0)
オリーブやおまへんで〜〜。
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今日は、朝はよから、200個のギンナンの、
殻を割り、
煎り、
熱湯に漬けて薄皮をはがし、
ちょっとローストして、
スパイスソルトをふりかけて。
までしました。
この後、オリーブオイルに漬けますです。
めちゃくちゃ、臭いです、私。
秋の香りですね。
ゲラゲラ。

ここまでできたら、200個が170個になっていました。
30個……つまみ喰いを……。
午後から鼻血が出るかも。









# by machikogunji | 2017-11-07 14:23 | 旬・季節もの | Comments(1)
カレイの炊いたんとか。
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カレイの煮付け、絶賛調理中。
これを勢いよく炊いて、
味がしみ込むように、火を止めてちょっと置いて、
再度加熱。
かけ汁用のタレは、煮詰めてトロッと。
残りのタレで、もやしと厚揚げ豆腐をさっと炊く。

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今日の晩ごはん、できあがり。
肉厚でホクホクのカレイ、うまいっ!

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前菜は、サワラの酢〆と、茹でたタコのスライスと、
白菜の柚漬けのお漬けもんを
粗くおろした生姜で和えて、
胡麻ふったってーやつ。

今日、スーパーに行った時に大笑いしたことがあります。
青菜類が値段が高過ぎて、
結局、私はモヤシと白菜しか買わなかったんだけど、
その中でもひときわ急高騰してたのが、
ししとう。
なんと、1パック780円って、
ど〜〜ゆ〜〜〜こと〜〜〜っ。
間違いやと思って、店員さんに
「ししとう、値段付け間違えてるんちゃうの」
と言うと、
「いいえ、奥さん、ほんまに780円なのよ、今日」。

笑うしかなかった。












# by machikogunji | 2017-11-07 14:19 | NY釣り婆日記・魚料理 | Comments(0)
ゆでダコ。
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タコ茹でながら、グッゲンハイム美術館思い出したわ。
端っこを晩ごはんのおかずにちょっと使って、
あとは、真空ガーリックオイル煮にしときます。
週末の準備。











# by machikogunji | 2017-11-07 14:09 | NY釣り婆日記・魚料理 | Comments(0)
なんだなんだ?オリーブハマチうどんって?!
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朝っぱらから、こんなうどん食べてみたけど。
なんか、このシーズンから出始める
香川県のブランド魚「オリーブハマチ」を
うどんとコラボしますという店が5軒ぐらいあるらしい。
刺身とうどん……って、
さすが讃岐の人間にとっても珍しい……というか、
そういう発想もなければ、喰いたいとも思わん。
では、保守的人間になってしまうので、
食べてみることにした。
いったい、どんな味?
店によって出し方は違うみたいで、
ひさ枝では、
(朝7時から営業し始めたので、私の朝うどんには便利になりました!)
オリーブハマチを甘めの漬けにして、
冷たいうどんの上に並べてあるっていう一品。
結果は…………
まぁ、いろいろご意見はありそうですね。
別々に食べたい…というのが多いだろうな。
ハハハッ。
私的には、この1杯で、次回から普通のうどんに戻りたい。
まずくはないけど、
「あぁ、ハマチの漬けと、うどんの味だね、なんで一緒になったんやろ」
という感じでした。
夫婦にも、そういう人、いますよね。
そんな感じ。










# by machikogunji | 2017-11-06 09:52 | 朝めし | Comments(0)
漁師町の寿司屋でビールと。
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うちから自転車で10分ぐらいかな。
高松の漁師町「西浜」の
(この辺は今は町名が変わってるけど、うちらはそう呼ぶの)
迷路のような路地裏にある、
小さな寿司屋「濱野寿司」で、
弟夫婦と晩ごはん。
なんか無性に寿司が食べたく、
しかも、さらっとさりげなく食べたく、
しかも、近くでってことで、
今晩の夕食はここ。
夕方4時半から開いてるってのがいいよね。
普通の家を改装してるみたいで、
玄関で靴脱いで上がります。ってのが面白い。
まぁ、最強のコストパフォーマンスを
お好みの方には、最高にウケるお寿司屋さんです。
しかし、本当に近所の人しか来てないので、
かなりの勇気と好奇心がいりますが(笑)
江戸前の寿司がなんだかんだ系の方には、
向いてませんからゲラゲラ。

「まつおか」「ほった」、
そして新たに加わった「濱野寿司」、
私の外国からの友達や、都会からの友達の
接待には欠かせないお店だな。

高松、来てくれたら連れてくよ!















# by machikogunji | 2017-11-06 09:35 | 外ごはん | Comments(0)
週末ピンチョス/土曜日
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土曜日のピンチョス。
#25/ポークベリーワイン煮の黄色い包子ばさみ
中華のようで、中華じゃないように
作ってみたよ。
三枚肉は、ワインとドミグラソースで煮込んでるのと、
パオスは、ターメリック入れて蒸してます。
香菜は好き嫌いがあるので、チャービルにしてみた。
本当はパクチーがパンチがあって
好きなんだけね。
最後に刺した、
スパイスソテーした黒オリーブが結構合うのよね。

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#26/レモンポークのトマトクリームソース煮お揚げばさみ
フライドスパイスブレッド。

ピンチョスの台に
バゲットにガーリックオイル塗って焼くということを
してるんだけど、
端っこがいつも余るので、
それを何とか美味しくできないかと、
スパイスと塩をまぶして揚げてみた。
パリッパリにすると、なかなか
口の中が刺激的でいいかなと。


   

# by machikogunji | 2017-11-06 08:58 | 洋食 | Comments(0)
週末ピンチョス
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週末ピンチョス。
#23/ふわっとハンバーグ・土佐の甘とう(甘長とうがらし)詰めグリル

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#24/スダチガーリックシュリンプ&スパイシービーンズ

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#22/小イワシのガーリックトマトソース煮&ブラックビーンズペースト











# by machikogunji | 2017-11-03 12:09 | 洋食 | Comments(0)
ステーキとか。
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はい、本日はステーキでしたん。
安いお肉を、じっくりとエイジングして、
美味しくいただきましたん。
ニンニク醤油でね。
ニンニクチップもね。









# by machikogunji | 2017-11-03 12:08 | 洋食 | Comments(1)
小イワシのガーリックトマトソース煮。
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週末のピンチョスの準備を、夜コソコソと。
小イワシをおろして、掃除して、
皮がなるべく取れないように工夫をしているのだっ!
お酢とお酒と塩と水を鍋に入れて、そこに魚をさっと通してるだけだけどね。
引き揚げて、冷めて、身が締まってから、骨を取ると、
うまくスルッと取れるのよね。
ってのを実験。成功。

味をしみ込ませて、明日のピンチョスに。






# by machikogunji | 2017-11-03 11:41 | 洋食 | Comments(0)