ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
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カテゴリ:和食( 1532 )
柿と揚げサバのサラダ。
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鯖ったって、いいもん使ってません。弁当用に買った半身100円のノルウェーの鯖ちゃん。これに胡椒振って(塩鯖なので塩はなしね)、小麦粉と溶き卵をつけて、焼き揚げにしてま〜す。サラダには柿を入れるのが、ここんとこの定番。太秋柿っす。これ、本当にシャキッとしてて美味しいね。サラダにぴったり。ドレッシングは和風で。鯖と柿、これが意外と合うんですよ。
メインは牛レバーステーキ。写真、撮るひまなかった。これ、めちゃくちゃ新鮮なレバーで美味しかったのに、写真、残念。
by machikogunji | 2016-10-17 21:22 | 和食 | Comments(1)
しゃぶしゃぶっと。
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いい肉だったなぁ。スーパーで半額で買ったやつだけど。
いつも炒めてばっかなので、今日はちょっと変化球。しゃぶしゃぶサラダ。
に肉を柔らかーくフワッと仕上げるために、めちゃ慎重に作って疲れた。味付けしたお湯の中にちょっとだけ片栗粉をまぶしたお肉を、火を止めた状態で、そっと泳がすわけです。まだちょっと赤いかな…で取り出すのが決め手。おかげさまで柔らかくジューシーにできやしたぁ。タレは、スダチを絞ったポン酢系。
by machikogunji | 2016-10-17 21:16 | 和食 | Comments(1)
海老ニラレンコン挟み揚げとか。
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11月に入ったら、徳島にレンコン堀りに行くつもり。やりたかった事の一つ。
で、レンコン見るとウキウキする。今日は、海老を叩いて、ニラを混ぜて、歯ごたえに「砂肝」をみじん切りにして入れてます。レンコンのはさみ揚げ。こういうの久しぶりに作ったなあ。ちょっと片栗粉付け過ぎだったな。
by machikogunji | 2016-10-17 21:10 | 和食 | Comments(0)
刺身の端っこで。
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刺身の端っこは、なんだかんだで、ちょっとソースとか調味料混ぜて、酒のつまみにしています。
タコの頭と足の先っちょの玉葱マリネ。朝、作って、漬け込んで夜食べる。漬かってないと美味しくないの。

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カンパチのスパイシー・シーザードレッシング和え。カンパチにシーザードレッシングとマヨとタバスコ、それにちょっと醤油を加えて和えただけ。けっこうイケます。

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これは安上がりな一品。ほぐしたカニカマと、茹でたジャガイモと茗荷のシーザードレッシング和え。
by machikogunji | 2016-10-11 12:26 | 和食 | Comments(1)
白子さま。
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うーん、白子、出始めましたねぇ。まだちっちゃいけど。久々の味、うまい。みんなで分けたら、一口づつしかなかったのが悲しいけどね。
by machikogunji | 2016-10-11 12:18 | 和食 | Comments(0)
夏の名残。
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夏もついに終わり。長かった〜〜、暑かった〜〜〜、今年は。
最後になるであろう、アラビアジャスミンの花、名残惜しい。いい香りをひと夏ありがとね。この香りを嗅ぐとやな事いろいろ忘れさせてくれたなぁ。年中咲いててほしい。

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今夏は、「茄子」「オクラ」「ししとう」よく食べたなぁ。いつも誰かがくれて、いつも冷蔵庫に切れる事なくあったなぁ。これからは、秋ナスね。ってことはまだ茄子は続くのか。
この日は、オクラ、アスパラも一緒に「茄子と鶏もも肉の南蛮漬け」。

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あと、茄子と砂ギモとソーセージのパスタ。
by machikogunji | 2016-10-11 11:43 | 和食 | Comments(0)
太秋柿サラダが旨いぞ。
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柿の季節まっただ中。いまこちらで一番美味しい柿は「太秋柿」。皮がみどりっぽの。見た目、「熟れてないじゃん」と思ったら大間違い。めちゃいい感じの甘さ。普通の柿の「ベトッ」とした甘さじゃなくて、シャリッとしてて固め、でも甘いの。サラダに入れるととても美味しいので、ここんとこ、サラダにはいつもこの柿が入っちょります。この時期だけみたいなんで、いま一生懸命食べてます。旬のもんは旨い。
by machikogunji | 2016-10-11 11:28 | 和食 | Comments(0)
マツタケと〆鯖。
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朝早くマーケットへ買い物。どー考えても値段貼り間違えてる「まつたけ」見っけ!早起きは三文の徳とはよく言ったものだ。やったぁ〜〜〜!
で、お吸い物。秋ですな。

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いいサバが手に入ったので、久しぶりに「〆鯖」をば。ちゃんと丁寧に作ったので美味しかったよん。
がっちり気味に〆てますけど、脂が乗ってるんで、こんくらいでいいなぁ。
by machikogunji | 2016-10-11 11:21 | 和食 | Comments(1)
困ったことだニャ。
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困ったことになっている。うちの悪猫モモ様が、ラップトップを開けると、どこからかやって来て、怒った顔し、一言「ニャッ」と鳴いて……パタンと手で閉じる。何回も同じ事をする。……そして、私の腕を噛む…………、これって「コンピュータ、やらないでください!」「オマエ、やるなって言っただろっ!」「コラッ、やめ〜〜〜っ!」って事だと思う、どう考えても。
なので、寝てる時しかできません。昼寝の時。夜は私の方が早く寝てしまうのでできないし。
ってなことで、ってゆーか、なんか毎日、野暮用で自分の時間がとれないってーのもある今日このごろなんですが。ってことっす。
by machikogunji | 2016-10-11 11:14 | 和食 | Comments(0)
戻りガツオとか。
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ウェルカムバック・カツオちゃん。
旨いね、戻りガツオは。

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そして、いらっしゃいませ、タラちゃん。
今日はジャガイモとタラのマヨ焼きなんぞを。

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メインは、いつもよりちょっとだけ「いい牛の肉」で、すき焼き風。

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ハッピーバースデー、旦那。今年はちゃんと覚えてましたお誕生日。
「アンジェリーナ」の世界の元祖モンブランで祝福をば。
by machikogunji | 2016-09-28 21:38 | 和食 | Comments(1)