鶏の日は鶏。そう、鶏トリとりです。アストリアにも最近オーガニックブームがちょっとだけやって来ているようで(ほんの一部の人たちだけ)、オーガニックの鶏なんかもなにげにサラッと店頭に並ぶようになりました。おめでたい。でも、だいたいの人は相変わらずラム食べまくってまっせ。カレー食べまくってまっせ。
さて、
おいしい鶏肉は、シンプルにシンプルに料理した方がおいしいってこってす。
塩水に30分ぐらい漬けて、紹興酒だけかけて蒸してます。
塩、胡椒、酒、にんにく醤油に1時間漬けて焼いてます。
なんでもない千切りセロリがこれまたおいしい。