料理教室で「鱈」をずっといじってるので、なかなか夕飯に魚をってのが遠ざかっていた。久しぶりのブラックシーバス、刺身じゃなく、いきなり醤油と胡麻とわさびでヅケにした。ヅケにすることで、この身がピシッと引き締まって味にコクが出る。上等の「いいちこ」をいただいてたんで、この焼酎に似合う「肴」ってことで。はい、ばっちりと合いましたっ。
素朴なちらし寿司ってのも美味しいよな。さやいんげんとストリングビーンズを山ほど入れて、甘く炊いた高野豆腐も入れて。あぁ、にんじんも高野豆腐炊いた後の煮汁でさっと味付けして入れてます。なんでもないお寿司ですが、なんか春を感じたな。