貝2種類で晩ご飯です。前菜は、レーザークラムをガーリックオイルとバターでソテー。何気にワインがすすむ一品なんですよ、コレ。
パスタです。ここで作ったのはまず、ガーリックのスライスと出汁が出るとんがらし「チレ・ワヒージョ」をオリーブオイルでゆっくりゆっくり火を入れて作ったピリ辛オイル。普通のとんがらしで作るよりもコクがあります。ミル貝のヒモの付け根の部分をバターと黒こしょうと醤油ちょぴりでさやえんどうと一緒に炒めて、先ほどのピリ辛オイルで絡めたパスタと合わせて完成。これもワインにとっても合って、今夜も好調に飲んでしまったわ。