ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
◆釣り日記
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★2015
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・マテ貝潮干狩り(5/8)
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スキャロップのボッタルガ和え
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アメリカの食材店で買ったもので、お刺身一皿作った。
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タコはイタリア食材店でよく買う小振りの瞬間冷凍したもの。流水で戻し、塩水で5分ほど茹でてぶつ切り。歯ごたえ抜群、決して堅いんじゃないんですよ、弾力があり旨い。
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アメリカのスーパーで見つけた「ジャパニーズ・スキャロップ」の冷凍。これも瞬間冷凍なんだと思います。冷凍技術ってのは日々進歩してるんですね。製造はJAPANと記載されてました。こういうのがサラリとアメリカのマーケットにある時代です。これを解凍してさっと霜降りにして食べ易く細切りにして、摺りおろしたボッタルガで和えたもの。これはイケてました。ちょっとヒットかなっ、新作酒の肴。
by machikogunji | 2010-09-12 15:34 | 和食 | Comments(0)
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