葡萄の小さめの若葉を天麩羅にすると、それはそれは美味しいことを発見。しその葉と同じ要領でカラッと揚げて塩を振って食べてもらってます。この季節だけのご馳走。
半熟卵の天麩羅も、高松の竹清のおばさんに負けないぐらい、今月は揚げたなぁ。8月に帰ったら本物の味を食べて比べてみようと思ってます。
天麩羅を揚げた時に出る「自家製天かす」を平目のカルパッチョなんぞに振り掛けると、これがなかなかクランチーで美味しい。天かす捨てるべからず。今日はエンガワのカルパッチョなるものを作ってみたら、みんな大喜びであった。