ニューヨーク/ロシア/日本、まだ落ち着かないでうろちょろ。
by machikogunji
★日本でやっとやる気になった
「DE_DE」もよろしく!



◆釣り日記
★2015
・シラス干し@庵治(6/20)
・マテ貝@綾川(5/21)
・マテ貝潮干狩り(5/8)
・メバル釣り@庵治沖(4/29)

★2014
・鯛釣り@庵治沖(10/26)
・NY最後の釣り(10/20)
・ブラック(10/10)
・秋イカ(10/8)
・旦那3NKF@GP(8/25)
・旦那ヒラメ@GP(8/20)
・旦那Iイカ@GP(7/22)
・岸ヒラメ(7/7)
・岸ヒラメ&イカ(7/6)
・メイコシャーク(6/26)
・スキッフ鮃@モリチェス湾(6/14)
・イカまぁまぁ@NY(5/11)
・イカ大漁@NY(5/3)
・トラウト@NY(3/10)
・アイスフィッシング@ロシア(2/20)

★2013
・MEスメルト(12/29)
・NP冬イカ(11/30)
・GPイカ終了(11/15)
・撃沈ブラック船(11/9)
・ブラックおかっぱり(11/5・6)
・イカ満足@M Lake(11/4)
・イカ接岸@GP(10/30)
・祝・タコ@Shinnecock(10/27)
・再イカ@M Lake(10/25)
・イカ@M Lake(10/23)
・イカ@GP(10/22)
・マグロ釣り@キャニオン(10/19)
・サバ釣り@NH州(10/13)
・タラ釣り@メイン州(10/12)
・Bシーバス@ロッカウエイ沖(9/29)
・スナッパー@GP(9/28)
・ピクレル@ティンバーレイク(9/22)
・ヒラメ撃沈@GP(9/15)
・ヒラメ@GP(9/12)
・蟹釣り@キャプツリー州立公園(9/4)
・岸から鮃@GP(8/20)
・スキッフボート(8/10)
・おかっぱり@ポンクオギュー橋(7/28)
・マグロ釣り(7/27)
・岸からヒラメ@GP(6/15)
・岸からイカ@GP(6/13)
・シャーク釣り(6/6)
・船ヒラメ@Orient Point(5/1)
・ニジマス@NY(3/24)
・アイスフィッシング@ME(2/3)
・ブラックフィッシュ@NY(1/13)

★2012
・台風痕釣り場@LI(11/13)
・ベロコ@庵治・高松(11/3)
・秋イカ@GP(10/22)
・NHサバ@NH (10/7)
・グロースターイカ@MA (10/6)
・撃沈イカ@RI(6/1)
・初ヒラメ@Primetime3(5/1)
・春イカ@GP.NY(4/21)
・ニジマス@LI(3/11)
・スメルト@maine(2/20)
・寒サバ@BRKLN(1/18)

★2011
・秋イカ@GP(11/4)
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・ポーギー@New Suffork(7/7)
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・ブルーフィッシュ(6/26)
・ヒラメ(5/24)
・NP春イカ(5/11)
・レイクトラウト(4/10)
・ブラウントラウト(4/10)
・トラウト釣り(4/3)
・アイスFISHING(1/31)

★2010
・アイスFISHING@ME(12/28)
・秋イカ@NP(11/15)
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・ジャンボフルーク(8/22)
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ローストビーフ再び。
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この前作った「あんまり好きじゃない豪州牛肉をなんとか美味しく食べたいなぁ」で作ったローストビーフが、何だか母にウケて、また作ってと肉を買ってきたので、重い鍋を出してまた作った。一回目よりちょっと工夫をして「たまねぎ効果」を狙ってみた。
マリネした玉葱と山葵菜を一緒に。

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これも母のリクエスト。「たくさん余っているピーマンを何とかしろ」という指令が出たので、とりあえず千切りにして、青梗菜と千切りと、豚の細切れと、春雨で、ピリ辛ソースで炒めた。名付けて「マーボーピーマン」。
# by machikogunji | 2016-09-28 21:48 | 洋食 | Comments(0)
MOMO、初めての「秋」。
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モモちゃん、毛布って気持ちいいでしょ。
MOMO、初めての秋。
# by machikogunji | 2016-09-28 21:41 | Comments(0)
戻りガツオとか。
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ウェルカムバック・カツオちゃん。
旨いね、戻りガツオは。

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そして、いらっしゃいませ、タラちゃん。
今日はジャガイモとタラのマヨ焼きなんぞを。

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メインは、いつもよりちょっとだけ「いい牛の肉」で、すき焼き風。

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ハッピーバースデー、旦那。今年はちゃんと覚えてましたお誕生日。
「アンジェリーナ」の世界の元祖モンブランで祝福をば。
# by machikogunji | 2016-09-28 21:38 | 和食 | Comments(1)
海老のスパイシーガーリック焼とか。
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今日の酒のおつまみ、海老のスパイシーガーリック焼。久々にコリアンダー、思いっきり食べた。サイドに庭からちぎってきたシシトウ。しっかし、シシトウ、勢力的にまだどんどん実を付けている。洗濯干しながら、気がついたら穫ってますが……食べるの追い付かない。辛いのが日増しに増えてきている。そういう辛いのは、なぜか旦那に当たる。ゲラゲラ。

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私はつまみを作る係、旦那はその日のカクテルを作る係。本日は、焼酎のブラッドオレンジソーダ割りスダチ入り。冷やしたパイントグラスでキューッと飲む。

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今日の刺身はチヌ。どーしたんだろう、値段が安過ぎ。でかいの半身400円って。たらふく食べた。
# by machikogunji | 2016-09-25 03:09 | アジア | Comments(0)
母にエッグベネディクトをば。
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今日は、モーニングうどんには行かないので、母にちょっと彼女が食べた事ない朝食をと。ニューヨークの週末のブランチで一番人気だったのがコレ。私達もよく食べた。
で、オランデーズソースを作る。卵黄とマヨネーズとバターと、レモンの代わりにスダチの「なんちゃってオランデール」ざんすがね。簡単でそれっぽいので、こりゃいいや。

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でけました。エッグベネディクト・スダチオランデーズソース仕上げ。
マフィンは100円で2個入ったスーパーのパンコーナーで寂しく1パックだけ残ってやつ、ハムはこれまたスーパーで薄く切ってパックして3パック1セットのやつ。ハム薄過ぎなんで3段重ねで焼いた。ハーブは庭にあるやつ………食べに行くと高いが、家で作ると非常に安くあがる典型的なメニューでありますなこのエッグベネディクトは。ちと手間はかかりますが、週末ってことで、バイトもないし、こんくらいは、母のためでなく自分のためにしなくてはと。
ナイフとフォークも用意。コーヒーも、今とっても話題の「キューバ産」をば煎れてみた。

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ついでといっちゃーなんだが、フルーツが「いちじく」「柿」「梨」と少しずつ残っていたので、これでコンフィチュールを作る。これも即席で、パントリーまで砂糖取りに行くのが面倒くさかったので、目の前の棚にあったものだけで甘味を出してる。「はちみつ」「みりん」。それと私の料理では、使う頻度が非常に少ない「キルシュワッサー(お菓子作りに使うリキュール。だいたいお菓子、年に数回しか作らないし、これ直に飲めないし)、そしてスダチ。洋梨じゃなく、和梨の豊水ってのを入れてるけど、「ねっとりした」っていう洋梨の食感を考えずに「柿といちじくがねっとりしてるんだから、アクセントに和梨のシャキッとしたのが入っててもいいなじゃないか」と1人問答。おぉ、ぜんぜんこれでOKじゃないか!ねっとりとシャリッの融合だぜ!この考えはこれから使っていこう。

ってなわけで、母と一緒にモーニング。敬老の日に何もしてあげてなかったので、これでチャラッってことで。母、とても美味しい美味しいと食べてくれました。昨日の親子喧嘩も何のそのっ!
# by machikogunji | 2016-09-24 10:21 | 朝めし | Comments(1)
若布がいちばん。
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手羽から揚げをば。こーゆーの、食べたくなるのはデブな原因。そしてアメリカ長かったせい。旦那から提案「手羽、茹でて揚げたら、中がジューシーな上、すぐ揚がる」と。茹でたら旨味が飛ばないのか。じゃぁやってみよう。…………うまっ、そして揚がるのははやっ。これは正解です。nyのアパートの近所のデリバリー専門の中華料理屋の唐揚げに似てる。カラッと揚がってうまいうまい!

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今日の刺身、鮪とイカ。サヨリはオイルは油煮にしちゃったからね。一番おいしかったの、下に敷いた徳島の生ワカメ。
# by machikogunji | 2016-09-24 09:44 | 和食 | Comments(0)
スダチと魚で2品。
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今朝のいただきさんのおばさんから買った魚は「サヨリ」「イカ」「生マグロ」。マグロとイカはお刺身にしよっと。なので、晩ごはんギリギリで切る。
晩酌のつまみは、「サヨリ」と「イカゲソ」で。サヨリはとても綺麗で刺身でもいけるんだが、ちと小さ過ぎ。
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で、ガーリックオイル煮に。身をふわっとさせるため、オイルをかけながら火を通していった。最後に越したオイルをかけて、スダチの縦スライスを隙間に埋め込んでできあがり。夜には、味も馴染んでいい酒のつまみになるぞい! 一つ味見、おォ〜〜〜〜こりゃいけるわい。

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もういっちょ、いってみよう!
イカゲソ、刺身をとった時のクズを塩でさっと茹でて、熱いうちに、レッドオニオンのスライスと一緒にらっきょう酢、スダチ果汁を加えて、塩こしょう、グレープシードオイルでマリネしてますだ。
なんせ、大量にスダチがあるので、最後にスライスしたスダチも加えて、これも酒のつまみだいっ!

8月、9月と、徳島県にある「スダチ全国一番の町」神山町に、本場のスダチを買いに行った。がっつり買った。なので、ここんとこレモンは使ってないわけ、スダチ一筋。去年もずいぶんスダチのお世話になったのだが、それに満足せず、今年は、「いつ冷蔵庫を開けてもスダチがある生活」なるものを実現している今日このごろ。この神山町のスダチに加えて、JAに行った時に香川県のスダチも使っている。毎日、夫婦で「フレッシュスダチ酎ハイ」を始め、スダチのカクテル、そしてビールにもメキシカンがライムを絞り入れるようにスダチを絞り入れている。魚にもスダチ、酢の物にもスダチ、漬け物にもスダチ。旦那は仕事から帰ってきて、嬉しそうに冷蔵庫に向かって一直線。ドアを開けて、好きなだけスダチを取って、好きなだけお酒に入れて、ごきげんさんで飲んでいる。そして、もう一つ、何でも盗み喰いしようとする、猫のモモちゃんへの防御にも役に立っている。魚を焼いて食卓に持ってって、ギュッとスダチをかけておくと、モモちゃん近寄れず。ギャハハハッ、君は酸っぱいのは無理だもんね。なので、取られたくないものには全てスダチをかけている。どんだけスダチ。………しかし、もうすぐスダチの時期が終わってしまう。悲しい。でも今年は、これまた徳島の上勝町にあるユズとダイダイのハイブリット「ゆこう」ってのを買いにいこうと思っている。そして冬になると「ダイダイ描け放題」の食生活になる。
# by machikogunji | 2016-09-23 10:47 | 洋食 | Comments(1)
胡麻油控えめチャプチェとか。
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台風が去ったら、てっきり秋晴れになると思ってたのに………雨。うちの「籠付き・ゴム紐付き・荷台付き BMW」(笑)で、カッパを着て、帽子を被って、買い物に行くのがたいへん。
で、買ったのは春雨だけって……どんだけ。テンションが上がらない一番近いマーケットだったので……。う〜ん、まだセブンイレブンの方が興奮する。だって、どんどんいろいろな新製品が出てくるんだもの。うちは2人なので、最近ソーセージとか生ハムとかセブンイレブンで買う時もある。品物はそんなに悪くないし、少量だし、食べ切りにはいいことも多々ある。

で、緑豆春雨と、冷蔵庫にあったもんで、「しっかりとごはんのおかずになるもの」をこの日は作った。だって品数ないんだもの、今日の晩ごはん。「シズ(エボダイ)」は塩焼きしたけどね。……塩して……焼くだけ……スダチかけて……できあがり。魚が新鮮だとこれでよし。

茹でた緑豆春雨、茹でたオクラ、ローストビーフのあまり肉の千切り、エリンギ、玉葱、そんだけ。最近発見した「それなりの味になる調味料の使い方」を紹介。めちゃ簡単っす。塩こしょうしてモノを炒めるでしょ、そこに「焼肉のタレ辛口」と「オイスターソース」のこれ2つを料理に合わせて加えて、その後、今日の場合だったら、コチジャンを……って感じで、その日の料理の目標味に合わせて入れるってやつ。醤油の日もあれば、ソースの日も、ケチャップの日も、お酢の日も……いろいろ。けっこう使えますよ、このやり方。で、今日は胡麻油は、香りを出すために火を止めた直後に少なめに入れました。

追記:フランス、プラスチック製使い捨て容器を禁止。えらいっ!!!! 日本はフランスからこういうことを学ぶべきだ!!!!と思うんですけど。毎日料理するためにスーパーに買い物行って、冷蔵庫に納めたり、料理する時、うんざりするもんなぁ。異常なプラスチックの量だ。まぁそれらを入れるのもプラスチックバックだってーのが悲しいけど。こういうのに慣れるのはよくないよね。あと、お菓子とか貰った時、これがまた、開けても開けても包装されてる。湿気の多い国だからしょうがないってのはあるかもしれないが。パッケージのプラスチックを廃止したら、たぶん、いろんな「腐らせないためのお薬」がたくさん注入されたお菓子になっちゃうんだろなぁ………。フランスでこの法律が始まったら、紙系のお洒落な袋や箱が出て、またそれが素敵!とか雑誌とかで取り上げて、それがまたかわいいということになって、日本にも影響されて、プラスチック使用の容器の見直しがされることを祈ってます。
# by machikogunji | 2016-09-23 10:23 | アジア | Comments(0)
ムサカっぽいラザーニャ。
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大量のナスを使わないと、母が泣くので。じゃぁ、何にしよかなと。そうだムサカっぽいラザーニャを作ろうってことで。
ムサカとはギリシャの料理で、ナスと挽肉とトマトの重ね焼きのこと。で、これにラザーニャの平パスタを挟んで、チーズも挟んで焼いたのが今日のコレ。ローリエとクミンを入れてるので、味がとってもミドルイーストっぽくなってます。家族5人分を。

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台風、東に行っちゃいました。夕方の空。気温がぐんと落ちて、めちゃくちゃ気持ちよく、外のテーブルでごはんとなりましたん。

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去年の今頃から、家をリノベし始めたよねと旦那と。虫と蟻と石しかなかった表の庭スペースも、一年でいろんな草花が育ち、私達には心地いい団らんのスペースになりました。……まだまだりノベは続いてるんですけどね。………終わりが見えない………ハハハ。

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あっ、それから、家族も増えたわけで。「僕も一緒にメシ、外で喰わしてくで〜〜」と、窓に顔をすりつけて、ミャーミャー鳴き続けておられる方が1名……いや……1猫。本日、自分で網戸を開けて脱走を試みてくれたおかげで、家の周りを数周追いかけ回すはめに。雨の中、母は疲れたぞ。日に日に「悪さ」も成長してます。
# by machikogunji | 2016-09-20 21:41 | 洋食 | Comments(0)
豪州肉で、ローストビーフ。
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豪州肉ってのが、どーも好きになれない。美味しいと思わない。アメリカの肉に慣れちゃってたからなのだろうか。国産ビーフは高い。「塊」なんか買っちゃったらとんでもない値段になる。毎日の食卓には不可能だ。最近、肉は、朝一番でマーケットに行って、3割とか2割とか。運のいい時は半額のシールが貼られたのを狙って買っている。その日に食べるから、賞味期限はOKなわけだ。さすが日本、賞味期限切れは売ってないもんね。アメリカはそうはいかないからね、よく見て買わないと。一度、肉ではないけど、かき氷のシロップ賞味期限切れ7年経ったのを平気で売っているのを見て衝撃を受けたことがあった。まぁ、賞味期限ってのが、どこでどーなってその日にちになってるかってのは疑問なんで、しかも海外にいたから、切れてても重宝がって食べてたことは何度でもある。じゃぁ、冷凍すれば賞味期限は延びるんだよっていう人もいたけど、それもどうなんでしょうね、謎。人によっちゃ、賞味期限なんて業者が勝手につけて、次の品物を買わせるためにやってるんだっていう人もいたなぁ。それもそうかもなと。世の中の賞味期限ってのがいまいち判りません私には。
で、今日は半額のももビーフの塊を買ったら、よく見たら「豪州産」だった。あー失敗。私、豪州産の肉は避けてたのになぁ、あー失敗と思ったんだが、ふと考えた。こんだけ豪州産が出回っていて、しかも安いんだったら、これを何とか美味しく食べるってのも「手」だなと。どーしたら美味しく食べれるんだろう豪州肉。で、ローストビーフにしてみた次第。作り方はいたって簡単。塩と胡椒を摺り込んで、表面を焼いて、タレに浸して、ひと煮立ちさせて、後は鍋に蓋して余熱で30分でできあがりってーの。旨い肉じゃないので、切る時「うすく切る」のがコツね。厚いとスジがあたるもんね。
で、母、甥っ子、旦那に試作品を食べてもらったら「ぜんぜんOK」ってことになった。私もつまみぐい。けっしていい肉じゃないけど、うすーくうすーく切ってタレつけて食べればぜんぜんOK。毎日食べるわけじゃないので、たまになので、ぜんぜOK。ってことで、本日の酒のつまみに。また二ヶ月後ぐらいに作ろうっと。
# by machikogunji | 2016-09-20 21:08 | 洋食 | Comments(0)